Una delle ultime mode culinarie made in USA è il Pulled, piatto della grande tradizione americana del BBQ (barbecue), arrivato in Italia con il diffondersi dello stile “steakhouse”. Si possono usare diverse tipologie di carni quali pollo, tacchino e suino.
Tradizionalmente i tagli vengono prima marinati e affumicati, per poi essere cotti per un tempo lunghissimo, fino a quando la carne si sfalda semplicemente tirandola con una forchetta (“pull” in inglese vuol dire “tirare” ).
Al fine di ottenere un risultato ottimale e quanto più simile a quello originale americano sopra descritto, nella nostra interpretazione industriale moderna, eseguiamo di fatto le medesime lavorazioni iniziali della carne: cioè dopo aver effettuato la marinatura, l’affumicatura e la cottura, procediamo con gli ultimi interventi per mezzo di operatori esperti e specializzati per realizzare il “nostro” esclusivo pulled. Si ottiene così una carne sfilacciata, dal profumo delicatamente affumicato, a tratti, da una crosticina invitante e saporita. Il prodotto così ottenuto è pronto da gustare senza alcun bisogno di ulteriori interventi.

Pulled Chicken, Pulled Pork, Pulled Turkey:
una nuova sfida di gusto!